Selbstgemachte Weihnachtsmarmelade

Stand: 01.12.2023, 06:00 Uhr

Konditormeister Marcel Seeger bringt den Weihnachtsgeschmack nicht nur in Gebäck und Torten, sondern auch in Marmelade. Er macht eine fruchtige Weihnachtsmarmelade, die jedes Adventsfrühstück versüßt.

Rezept
Weihnachtsmarmelade

von Marcel Seeger, Menge für circa 7 bis 8 Gläser à 200 ml

Zutaten

  • 450 g Blaubeeren oder Beerenmischung, tiefgekühlt
  • 500 g Birnen, frisch
  • 100 ml dunkler Traubensaft, alternativ Rotwein
  • etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste    
  • 1 Prise Zimt
  • 5 g Lebkuchengewürz
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Selbstgemachte Weihnachtsmarmelade Hier und heute 01.12.2023 09:10 Min. Verfügbar bis 01.12.2025 WDR

Das Rezept zum Download

Zubereitung

Bevor sie in die Gläser geht, sollte die Marmelade einer Gelierprobe unterzogen werden. | Bildquelle: WDR / picture alliance / FoodCollection

Die Früchte auftauen lassen und je nach Größe in kleine Stücke schneiden. Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Früchte mit Vanillemark, Zimt, Lebkuchengewürz, Zitronensaft und Gelierzucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, dann mindestens 3 weitere Minuten kochen lassen und eine Gelierprobe machen. Hierfür etwas Marmelade auf einen kleinen kalten Teller geben und kurz warten, ob die Masse anzieht, bzw. leicht fest wird. Die Weihnachtsmarmelade noch eine Minute weiter kochen lassen, falls sie noch nicht fest genug sein sollte. Die heiße Marmelade in Gläser mit Schraubverschluss abfüllen und abkühlen lassen.

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