Backduell: Persischer Baklavakuchen gegen Exotischer Kokos-Nusskuchen

Persischer Baklavakuchen

(Vorgestellt von Masoume Pourtalebi)

Zutaten:

Für den Sirup:

Für die Dekoration:

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Kardamom 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Butter hinzufügen. Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Mandelpuder und Kokosnusspuder hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für den Sirup in einem Topf Zucker und mischen und aufkochen. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, die Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen und Rosenwasser hinzufügen. Die Kochzeit hängt von der gewünschten Sirup-Konsistenz ab. Je länger die Mischung kocht, desto dicker wird der Sirup. Diesen anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann auf den Kuchen gießen. Nach Belieben mit Pistazien, Mandeln, Kokosnuss und Safran verzieren.

Exotischer Kokos-Nusskuchen

(Vorgestellt von Julia Imping)

Zutaten:

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20x30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und gemahlenen Kardamom vermischen.
Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
Mandeln, Kokosnuss und gehackte Pistazien unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform gießen.

Den Kuchen 40-45 Minuten backen oder, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen.
Den Kuchen mit Safranfäden, Mandeln und Pistazien verzieren.