Waffeln mit Zucchini, Parmesan und Crème fraîche

Stand: 24.01.2025, 06:00 Uhr

Marcel Seeger kann auch herzhaft: Seine Waffeln mit Zucchini und Crème fraîche sind der perfekte schnelle Feierabend-Snack.

  • Hier und heute | Heute, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Das Rezept

von Marcel Seeger für circa sechs Portionen

Zutaten für die herzhafte Einlage

  • 1 Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 g Parmesan
  • etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

100 Gramm Parmesan reiben. | Bildquelle: picture alliance / imageBROKER

Die Zucchini raspeln, anschließend gut ausdrücken und ausgetretene Flüssigkeit entfernen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan reiben. Zucchini, Zwiebelwürfel und Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für den Waffelteig

  • 125 g Butter
  • 5 g Salz
  • 6 Eier (Gr.M) 
  • 350 g Mehl (Type 550)
  • 10 g Backpulver
  • 375 ml Milch
  • 50 g Crème fraîche

Herzhafte Waffeln mit Zucchini und Crème fraîche Hier und heute 24.01.2025 11:58 Min. Verfügbar bis 24.01.2027 WDR

Zubereitung

Die Eier trennen. Butter mit dem Salz cremig aufschlagen, dabei die Eigelbe nach und nach dazugeben. Eiweiß zu einem steifen Schnee aufschlagen. Mehl und Backpulver gründlich mischen und dann abwechselnd mit der Milch zu der Buttermasse geben und verrühren. Nun die Zucchini- Mischung unterheben, anschließend Crème fraîche einrühren und zuletzt den geschlagenen Eischnee unterziehen. Waffeln im heißen Waffeleisen nacheinander backen.

Tipp: Kräuterdip

Dazu passt gut ein Kräuterdip. Hierfür 150 Gramm Schmand mit frisch geschnittenen Kräutern nach Belieben vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.