Die Zeiten von "draußen nur Kännchen" sind lange vorbei. Auch in Deutschland gehören Ristretto, Americano und Cold Drip längst zur Alltagskultur. Und doch gibt es immer wieder Neues zu entdecken in der Welt des Kaffees. Wir erzählen Ihnen davon.
Ein gold-gelber Mürbeteig, gekrönt mit Salbeiblättern. Zusammen mit Blauschimmelkäse macht diese Kombination den Charme dieser Delikatesse aus. Eine saftige und trotzdem luftige Textur charakterisiert eine Kürbis-Tarte, von der man gar nicht lassen kann.
Was macht den Reiz dieser fluffigen Hefe-Pfannenkuchen aus? Es ist die Mischung aus fein geraspelten und ausgepressten Kürbis-Stücken und dem intensiven Buchweizen-Geschmack. Die Blinis schmecken mit und ohne Belag und sogar kalt.
Das Besondere an einem tollen Mohn-Kuchen ist eine feste Struktur, die trotzdem noch sandig daherkommt. Helmut Gote erreicht das bei diesem Strudel mit einem brioche-artigen Hefe-Teig, Mohn, Grieß und Jamaica-Rum. So lecker!
Die Großen und die Kleinen müssen zusammenhalten. Das ist doch ein schöner Gedanke. Besonders, wenn beide so gut in den Herbst passen. Wir sprechen über die – Achtung – größte Beere der Welt: den Kürbis. Und außerdem über eine winzige Ölsaat: den Mohn.
Monumentale Architektur, viel Nationalstolz und die besondere madrilenische Küche. Die hat unser Genussexperte Helmut Gote in den Restaurants der spanischen Hauptstadt mit allen Sinnen aufgesogen: Fisch und Meeresfrüchte, Innereien und ganz viel Wermut.
Der Cocido Madrileno ist ein köstlicher Kichererbseneintopf aus Madrid. Vor allem im Winter ist der aus Gemüse, Fleisch und Kichererbsen zubereitete Eintopf ein wunderbares Gericht.
Mit süß-sauren Äpfeln, Zimt und einem klassischen Mürbeteig entsteht hier eine herbstliche Delikatesse, die Sie gern mit viel Schlagsahne servieren dürfen.
Helmut Gote verkostet mit Carolin Courts die schönsten Äpfel und Birnen, die er im "Alten Land" und am Niederrhein gefunden hat.
Für die Menschen in Westfalen ist er ein Kulturgut. Im Ausland führt er bisweilen zu Unverständnis: Pumpernickel polarisiert. Wie diese geheimnisvolle Brotspezialität entsteht und welche Supermarktsorte überzeugt, hören Sie bei uns.