Fabian Timmer absolvierte seine Ausbildung in der Schützengesellschaft am Brill unter dem Vorgänger Herbert Lorenz.
Anschließend arbeitete er in verschiedenen Sternerestaurants, unter anderem im „De Librije“ in Zwolle, Niederlande (3 Michelin-Sterne) und „Im Schiffchen“ in Düsseldorf (2 Michelin-Sterne).
2010 wechselte er zum Käfer Partyservice nach München, bei dem er später die Position des Küchenchefs bekleidete und weltweit exklusive Veranstaltungen ausrichtete.