Sie leitete den Frauenchor Ars Choralis Coeln. Mit ihm hat sie unter anderem musikalische Hauptwerk von Hildegard von Bingen neu eingespielt, ebenso das Liederbuch der Anna von Köln oder Musik um die Heilige Elisabeth von Thüringen. Maria Jonas nannte sich selber eine Trobairitz, die Bezeichnung für weibliche Troubadours im mittelalterlichen Südfrankreich.
Maria Jonas engagierte sich im Zentrum für Alte Musik Köln und integrierte auch Weltmusik in ihre Programme. Über die Umstände ihres unerwarteten und frühen Todes kurz vor Weihnachten wurde bislang nichts bekannt.
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