Bildschön, frisch und leicht – genau richtig für einen Brunch im Frühling.
Zutaten (für eine Terrinenform eine schmale Form von ca. ½ l Inhalt):
- ca. 500 g Zucchini
Für die Fetacreme:
- 150 g Fetakäse
- 150 griechischer oder türkischer Joghurt (oder saure Sahne) von 10% Fett
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- Bockshornklee
- 2 Blatt Gelatine
- 100-150 g Sahne
Zubereitung:
- Zucchini auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden.
- Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen – die Folie rutscht nicht so leicht weg, wenn man die Form mit kaltem Wasser ausspült.
- Die Form mit den Zucchinischeiben so auslegen, dass sie vom rechten bis zum linken Rand reichen; falls die Scheiben nicht lang genug sind, mehrere aneinanderlegen. Sie sollten überstehen, damit man damit später die Füllung abdecken kann.
- Die Zutaten für die Fetacreme mit dem Mixstab glatt mixen. Sehr kräftig abschmecken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in der Mikrowelle (30 Sekunden) auflösen und unter die Fetacreme rühren. Eine halbe Stunde kalt stellen und anziehen lassen. Dann die steif geschlagene Sahne unterziehen. Sollten Zucchinistreifen übrig geblieben sein, fein würfeln und ebenfalls hinzufügen.
- Diese Masse in die vorbereitete Form gießen. Mit den überstehenden Zucchiniblättern sorgsam zudecken. Die Klarsichtfolie darüber schließen. Zum Festwerden bis zum nächsten Tag kalt stellen.
Servieren: Die Terrine aus der Form stürzen. Mit einem scharfen Messer in Tranchen schneiden. Auf Vorspeisentellern anrichten. Eventuell mit Kräutern dekorieren und mit einem Faden von frischem Olivenöl zeichnen.
