Eierballen

Zubereitung:

Zunächst werden Eier hart gekocht, dann müssen sie abkühlen.
Für die knusprige Hülle braucht man Butter, Currywürzmischung, Mehl und Wasser.
Butter schmelzen und aufkochen, sie darf nicht braun werden.
Currygewürz in der Butter erhitzen.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und nun unter ständigem Rühren einen Brandteig zubereiten.
Wasser hinzugießen und weiter rühren, dann wird das Ganze ein gleichmäßiger, etwas klebriger Teig. Er muss gut abkühlen.
Paniermehl, flüssiges Eiweiß, geschälte Eier und den Teig bereitstellen.
Teig portionieren, in der Panade plattdrücken, Ei darauflegen und in den Teig einpacken.
Dann ins Eiweiß dippen, abtropfen lassen.
Hinein in die Panade und dann ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schließlich die Eierballen in der Fritteuse rund 5 Minuten garen und noch heiß genießen.