Mit Feta gefüllte Frikadelle und feiner Gurken-Dill-Salat

Stand: 17.10.2023, 06:00 Uhr

Sternekoch Alexander Wulf macht mit Feta gefüllte Frikadellen. Besonders lecker, weil der Käse im Inneren der Frikadelle leicht schmilzt. Sein Gurkensalat in einer feinen Dillsauce ergänzt das Hackfleischgericht perfekt.

Rezept

Mit Feta gefüllte Frikadelle und feiner Gurken-Dill-Salat

von Alexander Wulf für 4 Personen

Zutaten Frikadelle

  • 500 g Gehacktes, halb/halb
  • 1 kleine Gemüsezwiebel, fein gewürfelt 
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 100 g Feta
  • 50 g Panko
  • 20 g Butter
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL getrocknete Pilze, gemahlen
  • Prise Oregano frisch oder getrocknet
  • Prise Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Butterschmalz zum Braten

Rezept zum Download

Mit Feta gefüllte Frikadelle und feiner Gurken-Dill-Salat Hier und heute 17.10.2023 14:07 Min. Verfügbar bis 17.10.2025 WDR

Zubereitung

Der Feta macht die Frikadelle schön cremig. | Bildquelle: WDR/mauritius images

Zuerst die Gemüsezwiebeln in feine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Das Fleisch mit den angebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Panko und den Gewürzen mischen. Frikadellen à ca. 80 g formen. Eine Kuhle in das Fleisch formen und das Fetastück hineindrücken und die Kuhle wieder mit Fleisch schließen. Nun die Frikadellen für 10-15 Minuten in den Kühlschrank geben. Danach in Butterschmalz auf nicht zu hoher Temperatur goldbraun anbraten. Lieber langsamer braten, denn, brät man die Frikadellen zu heiß, schafft es der Feta nicht, im Inneren der Frikadelle leicht anzuschmelzen.

Tipp: Statt Feta schmeckt auch Mozzarella.

Gurken-Dillsalat

Zutaten

  • 2 Schlangengurken
  • Saft von ca. 2 Limetten
  • 2 Schalotten, klein geschnitten
  • 50 ml Öl
  • 2 TL Sesamsaat, geröstet
  • 1 Zweig Dill, klein geschnitten
  • ½ Knoblauchzehe, klein geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • Prise Kümmel

Zubereitung

Die Gurken klein schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Gurken entsaften. Dann abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die klein geschnittenen Schalotten in Öl anschwitzen. Die Gurken mit allen Zutaten mischen und nochmal 5 Minuten ziehen lassen.