Alles in Butter

Marinierter Fisch mit Chinakohl

Viele Zutaten brauchen Sie nicht für dieses leichte und höchst geschmacksintensive Gericht, aber die richtigen: weiße Fischfilets, Chinakohl, Petersilie. Das komplexe Aroma entsteht durch Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Reiswein.

  • Alles in Butter | Morgen, 14.04 - 15.00 Uhr | WDR 5

Zutaten für 4 Personen

  • 800 g weiße Fischfilets mit Haut
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 EL milde Sojasauce
  • 2 TL Mirin (süßer Reiswein)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zitronensaft, Rapsöl
  • 600 g Chinakohl, geputzt
  • 1 Stück frischer Ingwer, etwa so groß wie der halbe Daumen
  • Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung

  • Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, zusammen mit dem Knoblauch so fein wie möglich hacken, dann beides in einer kleinen Schüssel mit der Sojasauce, dem Mirin und ein paar Tropfen Zitronensaft mischen. Vorsichtig salzen und pfeffern. 30 Minuten ziehen lassen.
  • Dann 3 EL Öl dazu gießen und alles mit dem Pürierstab durchmixen, noch einmal 30 Minuten ziehen lassen.
  • Danach die Marinade durch ein Sieb in ein anderes Gefäß umgießen.
  • Die in 4 Stücke portionierten Filets rundum mit der Marinade bestreichen und 30 Minuten marinieren.
  • Den Chinakohl längs halbieren und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
  • In Butter etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, so dass er noch etwas bissfest bleibt. Leicht salzen und pfeffern.
  • Kurz vor Schluss den geschälten Ingwer reiben, gut mit dem Chinakohl verrühren, dabei nicht mehr hoch erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Fisch in einer Pfanne mit wenig Öl bei sehr niedriger Temperatur langsam auf beiden Seiten braten, 2 mal wenden.
  • Zum Servieren den Fisch auf den Chinakohl legen und mit dem Bratfett beträufeln.

Rezept

Rezept: Helmut Gote
Redaktion: Heiko Hillebrand

Alles in Butter ist eine WDR-5-Sendung und ist dort samstags zwischen 14.05 und 15.00 zu hören.

Schoko-Osterhasen im Test WDR 5 Alles in Butter 05.04.2025 44:17 Min. Verfügbar bis 03.04.2027 WDR 5

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