Das Rezept
Orangen-Kürbissuppe mit gegrilltem Kürbis
von Alexander Wulf für circa zwei Personen
Zutaten für die Orangen-Kürbissuppe mit Kokosmilch
- 1 Hokkaido-Kürbis, entkernt und mit Schale in Würfel geschnitten
- 2 Gemüsezwiebeln, klein geschnitten
- 1 EL Ingwer, klein geschnitten
- 100 g Butter
- 1 EL Currypulver
- 1 Zehe Knoblauch, klein geschnitten
- 100 ml Orangensaft
- Saft einer Zitrone
- 500 ml Kokosmilch
- 500 ml Geflügelfond
Orangen-Kürbissuppe. Hier und heute. 29.10.2024. 13:54 Min.. Verfügbar bis 29.10.2026. WDR.
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Zubereitung
Die Butter in einen Topf geben, Kürbis, Ingwer, Knoblauch, Currypulver, Zwiebeln dazu geben und gut anbraten. Mit Geflügelfond und Kokosmilch aufgießen und kochen lassen, mit Orangensaft und Zitronensaft verfeinern und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Suppe so lange kochen, bis der Kürbis zerfällt (ca. 15 Minuten). Dann mit einem Pürierstab gut pürieren.
Zutaten für den gegrillten Kürbis
- 2 Spalten Kürbis
- 1 TL Sojasoße
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
- Msp. Currypulver
Zum Garnieren
- Crème Fraîche
- Koriander
Zubereitung
Den Kürbis marinieren und in einer Grillpfanne angrillen, in Würfel schneiden und als Einlage in die Suppe geben. Mit Crème Fraîche und Koriander verfeinern.