Das Rezept
von Olaf Baumeister für 2-3 Personen
Zutaten für die Nudeln
- 250 g Weizenmehl, z. B. Type 405
- 1 Ei
- 4 Eigelbe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- etwas kaltgepresstes Olivenöl und 1 TL Butter zum Abschmecken
Selbstgemachte Pasta. Hier und heute. 02.04.2024. 12:46 Min.. Verfügbar bis 02.04.2026. WDR.
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Zubereitung
Alle Zutaten mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit der Kleber im Mehl arbeiten kann.
Anschließend mit einem Nudelholz, einer Weinflasche oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen und in lange, grobe Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser drei Minuten garen. Mit etwas Butter und einem Spritzer Olivenöl in eine Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Zutaten für das glasierte Frühlingsgemüse
- 100 g frische Radieschen mit Grün
- 100 g grüner Spargel
- 100 g Kohlrabi
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und frischgemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Radieschen halbieren. Vom grünen Spargel das untere Viertel abknicken. Die Kohlrabi schälen und in grobe Stifte schneiden. Alle Zutaten in einer tiefen Pfanne mit etwas Wasser und Olivenöl bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Nudeln geben.
Fertig und genießen!