Salate zum Grillen

Stand: 05.08.2024, 14:10 Uhr

Olaf Baumeister präsentiert kreative Salatrezepte. Genießen Sie seinen würzigen Bratkartoffelsalat, frischen Couscoussalat und köstlichen Joghurt-Minz-Dipp. Perfekte Beilagen für sommerliche Grillabende.

  • Hier und heute | 6. August 2024, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Bratkartoffelsalat

Rezept von Olaf Baumeister

Zutaten für den Salat

  • 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 2 Schalotten
  • ½ TL Kümmel
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • 100 g fein gewürfelte Salatgurke
  • 100 g fein gestiftete Radieschen
  • 100 g fein gehobelte Champignons
  • 1 fein gewürfelte rote Zwiebel

Salate zum Grillen 12:44 Min. Verfügbar bis 06.08.2026

Zubereitung

Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. | Bildquelle: picture alliance

Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser mit etwas Kümmel garen, abschütten und pellen. Dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Schalotten schälen, in feine Streifen schneiden und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Klein geschnittene Kräuter und Gemüse unter den Kartoffelsalat heben.

Tipp

Man kann die Kartoffeln pellen oder mit Schale verzehren.

Zutaten für das Dressing

  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL heller Balsamessig
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Honig
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und über die gebratenen Kartoffeln gießen. Am besten sofort servieren.

Couscoussalat

Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Kirschtomaten
  • 3 EL fein gewürfelte Paprikaschote
  • 3 EL fein geschnittenes Grün vom Frühlingszwiebeln
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 EL fein gehackte Minze
  • 1 TL Sesamöl
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Couscous in eine Schale geben und in heißer Brühe quellen lassen. | Bildquelle: wdr

Die Brühe aufkochen und den Couscous in eine Schale geben, mit der heißen Brühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Sesamöl, dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Honig ein Dressing herstellen. Über den Couscous geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschtomaten vierteln. Kräuter und Gemüse kleinschneiden und unterheben.

Tipp

Vor dem Kochen den Couscous in den Händen reiben. So öffnen sich die Poren und die Flüssigkeit wird besser aufgesogen.

Joghurt-Minz-Dipp

Zutaten

  • 100 g griechischer Joghurt
  • 1 EL fein gehackte Minze
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Alle Zutaten mischen und mit dem Schneebesen glattrühren.

Tipp

Geröstete Bockshornkleesamen geben dem Dipp eine nussige Note.