Rezept
Mediterrane Zucchini-Bratlinge mit Polenta
von Lars Middendorf, für vier Personen
Zutaten
- 300 g Polenta (instant)
- circa 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- Rosmarin
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Paniermehl
- 1 Avocado
- 50 g Joghurt
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer
Mediterrane Zucchini-Bratlinge mit Polenta. Hier und heute. 29.04.2024. 14:04 Min.. Verfügbar bis 29.04.2026. WDR.
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Zubereitung
Zuerst die Brühe aufkochen, die Knoblauchzehe schälen und in die Brühe pressen, dann unter Rühren die Polenta einschütten. Circa fünf Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini grob reiben und in einer Schüssel kräftig salzen, für drei Minuten stehen lassen, dann das Wasser auspressen und abgießen.
Nun die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Nach Ablauf der fünf Minuten den Herd ausschalten. Den Rosmarin, die Zucchini und den geriebenen Parmesan gut unterrühren. Die Eigelbe vorsichtig unterrühren und alles abschmecken. Die Hälfte der Petersilie fein hacken und ebenfalls untermengen, circa 15 Bällchen formen und kurz in Paniermehl wenden.
Die Teigbällchen direkt in einer heißen beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun von beiden Seiten ausbacken
Währenddessen die Avocado halbieren und den Kern herausnehmen. Das Innere mit einem Löffel herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Den Joghurt, den Saft einer halben Zitrone und etwas Salz hinzugeben und alles mit einer Gabel zu einem cremigen Dipp verarbeiten.
Wenn die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun und knusprig gebraten sind, aus der Pfanne nehmen und noch warm mit dem Dip servieren.