Eiersalat mit Dinkel-Brot

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier in das heiße Wasser geben und 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
Gründlich abschrecken, schälen und in Würfel schneiden.
Die Zucchini längs halbieren und dann in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Pro Seite nur etwa eine halbe Minute, da sie sonst zu weich werden und Vitamine verlieren. Mit etwas Salz bestreuen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Öl, Senf, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verrühren. Eier und Zucchini vorsichtig unterheben. Nach Bedarf abschmecken.

Den Hefewürfel in lauwarmem Wasser auflösen. Dabei gut durchrühren.
Möhren schälen und mit einer Reibe fein raspeln oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Hefewasser vermengen und mit den Händen gut verkneten.
Sobald der Teig glatt ist, die geraspelten Möhren, Sesam, Salz und Essig hinzugeben. Alles gut vermischen.
Eine Kastenform mit Butter oder Öl einfetten und den fertigen Teig hineingeben.
Jetzt den Backofen einschalten: Ober- und Unterhitze bei 200 Grad. Die Form direkt hineinstellen, vorheizen ist nicht nötig - das spart Energie! Das Brot auf mittlerer Schiene für ungefähr 60 Minuten backen. Abkühlen lassen, damit sich die Struktur festigt. Aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
Mit dem Eiersalat servieren.