- Sendehinweis: Hier und heute | 29. August 2024, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
Grillgemüse-Salat mit Zucchini, dazu Mozzarella und gegrillte Focaccia
von Lars Middendorf für vier Personen
Die Zutaten
- 3 grüne Zucchini
- 3 gelbe Zucchini
- 2 rote Spitzpaprika
- 4 Mozzarella, ca. 100 g pro Kugel
- 1 Focaccia
- 8 EL Olivenöl
- 1 kl. Bund Rosmarin
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Zucchini waschen und die äußeren Enden entfernen. Anschließend die Zucchini längs in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Den Rosmarin abzupfen und die Knoblauchzehe fein hacken. Mit Olivenöl vermengen und daraus eine Marinade herstellen.
Grillgemüse-Salat mit Zucchini, Mozzarella und Focaccia. Hier und heute. 29.08.2024. 11:24 Min.. Verfügbar bis 29.08.2026. WDR.
Die Zucchinischeiben mit der Marinade bestreichen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten je drei Minuten grillen. Alternativ klappt das auch in der heißen Grillpfanne.
Die rote Paprika putzen, vierteln und in kleine Würfel schneiden (ca.1 x 1 cm).
Sobald die Zucchini gar sind und ein schönes Grillmuster haben (dunkel, aber nicht schwarz), vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann in Würfel (2 x 2 cm) schneiden und mit den Paprikawürfeln vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken und den Salat einige Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Focaccia in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Öl bepinseln und beidseitig knusprig grillen.
Den Salat auf Tellern anrichten und in die Mitte jeweils eine Kugel Mozzarella setzen. Mit dem frisch gegrillten Brot servieren.