Genussexperte Helmut Gote backt seit Jahren alle seine Brote selbst, aus Leidenschaft und Überzeugung. Bei dieser großen Liebe spielt Sauerteig eine besondere Rolle: Er gibt den Gote`schen Alltasgbroten die aromatische Tiefe und die tolle Haltbarkeit, wie Moderatorin Carolin Courts erfährt..
- Warum Sauerteigbrot dem Weizenbrot überlegen ist (04:29)
- Brotbacken mit Sauerteigstarter (10:20)
- Verhältnis zwischen Milchsäure- und Hefebakterien (22:57)
- Backhefe zufügen oder nicht? (31:24)
- Süß backen mit Sauerteig (35:04)
- Sauerteigpflege: Praktische Tipps (41:04)
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Im nächsten Podcast testen wir Schoko-Osterhasen.
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