(Rezept zubereitet von Rachel Wagner)
Zutaten:
- 1 Kischke (aschkenasische Wurstspezialität: Rinderdarm gefüllt mit Rinderfett, Mazzemehl, Zwiebeln und Gewürzen) in koscheren Metzgereien oder koscheren Supermärkten erhältlich.
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 kg Rindergulasch
- 2-4 Markknochen (optional)
- 1 Tasse Perlgraupen
- ½ Tasse getrocknete weiße Bohnen
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 0,5 TL Chili-Pulver
- 2 EL Honig
- 3-4 Tassen Wasser
- Salz und Pfeffer
- (2 EL Gänseschmalz zum Anbraten für die Zubereitung im Schmor- oder Kochtopf)
Zubereitung im Slow Cooker:
- Vorbereitung: Die Bohnen morgens in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und bis zum Abend einweichen lassen.
- Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Zwiebeln und Kartoffeln in den Slow Cooker geben.
- Rindergulasch in mundgerechte Stücke würfeln und auf die Zwiebeln und Kartoffeln in den Slow Cooker geben.
- Optional: Markknochen dazu geben.
- Salz und Pfeffer über die Zutaten im Slow Cooker streuen.
- Bohnen abtropfen und zusammen mit den Graupen hinzufügen. Anschließen Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili-Pulver dazugeben.
- Honig und Kischke auf die Zutaten im Slow Cooker geben. Anschließend das Wasser hinzugeben.
- Den Slow Cookerr verschließen und das Ganze über Nacht oder mindestens 8 Stunden bei niedrigster Stufe garen lassen. Eine Stunde vor dem Servieren die Eier abwaschen, ungeschält ganz hineingeben und mitgaren.
Zubereitung im Schmor- oder Kochtopf:
- Vorbereitung: Die Bohnen morgens in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und bis zum Abend einweichen lassen.
- Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Rindergulasch in mundgerechte Stücke würfeln.
- Gänseschmalz in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe zerlassen. Zwiebeln und Fleischstücke darin anbräunen.
- Bohnen abtropfen lassen.
- Hitze reduzieren und Kartoffeln und Bohnen zufügen. Gut mit Wasser bedecken. Graupen und Gewürze hinzufügen. Honig und Kischke zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren.
- Optional: Markknochen dazu geben.
- Deckel aufsetzen und bei sehr niedriger Hitze über Nacht bis zum nächsten Mittag schmoren. Eine Stunde vor dem Servieren die Eier abwaschen, ungeschält ganz hineingeben und mitgaren.
