Saftiger Bananen-Schokokuchen

Stand: 17.04.2024, 06:00 Uhr

Unser Konditormeister Marcel Seeger ist ein echter Bananenfan. Mit diesem saftigen Kuchenrezept feiert er die exotische Frucht. Seinen mit Bananencreme gefüllten Schokobiskuit toppt er mit zartbitterer Ganache. Ein Hit für Kaffeetafel, Nachtisch und Picknick!

Das Rezept

von Marcel Seeger für einen Backrahmen von ca. 25x30 cm

Zutaten für den Biskuitteig

6 Eier (Gr.M)
190 g Zucker
1 Prise Salz
etwas frisches Vanillemark (alternativ Vanillepaste)
140 g Mehl (Type 550)
20 g Kakaopulver
5 g Backpulver

Das Rezept zum Download

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Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den in Backpapier eingeschlagenen Backrahmen auf ein Blech stellen. Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillemark cremig aufschlagen. Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen. Nun die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermasse heben und alles zu einem luftigen Biskuitteig verbinden. Die fertige Biskuitmasse in den Backrahmen füllen und im vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Fertigen Biskuitboden im Backrahmen auskühlen lassen.

Zutaten für die Füllung

4-6 reife Bananen, je nach Größe
500 g Magerquark
120 g Zucker
200 g Schlagsahne
3 Blatt Gelatine, eingeweicht, ausgedrückt und aufgelöst

Zubereitung

Schokolade in einem Schälchen auf dem Tisch, dahinter liegen vier Bananen.

Bananen und Schokolade ergänzen sich perfekt.

Die Bananen schälen, der Länge nach durchschneiden und auf dem Biskuitboden im Backrahmen verteilen. In einer Schüssel Quark und Zucker verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und zuletzt die aufgelöste Gelatine in feinem Strahl zufügen. Die fertige Creme auf die Bananenhälften geben und glattstreichen. Den Bananenkuchen eine Stunde durchkühlen lassen, damit die Creme fest werden kann. In der Zwischenzeit die Schokoladenganache herstellen.

Zutaten für die Schokoladenganache

150 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
120 g Sahne
1 Prise Salz

Zubereitung

Die Zartbitterschokolade kleinhacken und in eine Schüssel geben. Sahne mit dem Salz aufkochen und über die Schokolade gießen. Alles glattrühren und abkühlen lassen. Nun den Kuchen aus der Kühlung nehmen, die abgekühlte Ganache mit einem Backpinsel oder einer Kuchenpalette dünn auftragen und anziehen lassen. Erst dann den Backrahmen entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden.