- Sendehinweis: Hier und heute | 2. September 2024, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Theresa Knipschild für eine Springform 20 cm
Zutaten für selbstgemachtes Knuspermüsli/Granola
(ergibt ca. 500 g)
- 100 g grobe Dinkelflocken
- 200 g feine Haferflocken, fein
- 125 g gemischte, grob gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse, Cashew)
- 75 g grob gehackte Walnüsse
- 1 TL Zimt (optional)
- 3 Prisen Salz
- ca. 60 g Honig und Agavendicksaft
- 50 g neutrales Pflanzenöl oder Kokosöl
- 50-100 g gepufftes Getreide (z. B. Hirse oder Buchweizen oder/und Trockenfrüchte z. B. Rosinen, Cranberrys, Aprikosen oder ungesüßte Cornflakes (optional)
Zubereitung
Granola ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Honig und Agavendicksaft mit Pflanzenfett oder Kokosöl bei niedriger Hitze in einem Topf zerlassen.
Nüsse grob hacken und in einer Schüssel mit den Flocken mischen. Zimt und Salz zugeben. Nun das gesüßte, flüssige Fett hinzufügen. Alles vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Ca. sieben Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Mischung wenden, damit alle Flocken und Nüsse gleichmäßig bräunen. In den letzten Minuten immer wieder in den Backofen schauen, damit das Granola nicht zu dunkel wird. Granola erkalten lassen – erst dann wird es knusprig.
Zutaten für die Torte
Beerentorte mit Knuspermüsliboden
Hier und heute. 02.09.2024. 13:33 Min.. Verfügbar bis 02.09.2026. WDR.
- 200 g selbstgemachtes Granola oder gekauftes Müsli (wenn der Ofen kalt bleiben soll)
- 100 g Butter
- 400 g Sahne
- 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 7 g Agar-Agar, alternativ 5 Blätter Gelatine
- 40 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- Abrieb einer Viertel Bio-Orange
- 70 g gemischte Beeren, frisch oder TK-Ware
Zubereitung
Der Frischkäse verleiht dem Kuchen eine cremige Textur.
Granola oder Müsli grob hacken. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Granola oder Müsli gründlich mit Butter vermischen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Bodenmasse in die Form geben und mit einem Löffel oder Glasrücken festdrücken.
Vanilleschote halbieren und auskratzen. Agar-Agar mit Zucker vermischen. 200 ml Sahne, Vanilleschote und Mark, Salz und Zuckergemisch in einen Topf geben. Aufkochen lassen und bei geringer Hitze unter Rühren zwei Minuten köcheln lassen. Unbedingt zwei Minuten köcheln lassen, sonst wird die Masse nicht fest. Packungsanleitung beachten und ggf. die Zeit anpassen. Den Topf vom Herd nehmen und am besten ca. 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Frischkäse mit der warmen Sahnemischung verrühren. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Mit Orangenabrieb und ggf. etwas mehr Zucker abschmecken.
Die Creme auf den Tortenboden geben und mit einer Palette oder einem Tortenheber glattstreichen. Torte kalt stellen.
Die Beeren sorgen für den fruchtigen und süßen Geschmack.
Die Beeren pürieren. Das Beerenpüree tröpfchenweise auf die Torte geben und mit einem Löffel leicht verstreichen, damit ein Muster entsteht. Die Torte mindestens drei Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren aus dem Ring lösen und mit etwas Müsli als Dekoration bestreuen.
