Rezept
Erdbeer-Joghurttorte mit Fruchtspiegel
von Marcel Seeger, für eine Backform von 26 cm Durchmesser
Zutaten Biskuitboden
- 5 Eier (Größe M)
- 140 g Zucker
- 20 ml Wasser, heiß
- 1 Prise Salz
- 140 g Weizenmehl, Typ 550
- 5 g Backpulver
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring oder eine Springform mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech stellen. Die Eier mit Zucker, dem heißen Wasser und Salz cremig aufschlagen.
Mehl und Backpulver werden gemischt, bevor sie zur Eimasse gegeben werden.
Das Weizenmehl mit Backpulver gründlich mischen und dann vorsichtig unter die Eimasse heben. Alles zu einer glatten Biskuitmasse verbinden und dann in die vorbereitete Backform einfüllen und glatt streichen. Den Biskuitboden in den Backofen geben und circa 35 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Den fertig gebackenen Biskuitboden abkühlen lassen, dann den Backring vorsichtig entfernen und den Biskuitboden in der Mitte einmal waagerecht durchschneiden. Den Tortenring reinigen und erneut mit Backpapier einschlagen, anschließend die eine Hälfte des Biskuitbodens in den Ring legen.
Zutaten Joghurtcreme mit Erdbeeren
- 420 g Naturjoghurt
- 70 g Zucker
- 45 g Vanillezucker
- 290 g Erdbeeren
- 290 g Sahne
- 6 Blatt Gelatine, eingeweicht, ausgedrückt und aufgelöst
Erdbeer-Joghurttorte mit Fruchtspiegel
14:27 Min.. Verfügbar bis 29.05.2026.
Zubereitung
Die Erdbeeren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Joghurt mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die Sahne aufschlagen und mit den Erdbeerscheiben unter den Joghurt heben, zuletzt die aufgelöste Gelatine unterrühren. Einen Großteil der Joghurtcreme auf den Biskuitboden im Tortenring geben und glatt streichen. Anschließend den zweiten Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und mit einer dünnen Schicht der restlichen Joghurtcreme bestreichen.
Zutaten Erdbeerfruchtspiegel
- 290 g Erdbeeren
- 35 g Zucker
- 40 ml Zitronensaft
- 5 Blatt Gelatine, eingeweicht, ausgedrückt und aufgelöst
Zubereitung
Erdbeeren haben aktuell Saison.
Die Erdbeeren putzen, waschen und dann mit Zucker und Zitronensaft zusammen pürieren. Die Gelatine auflösen und in feinem Strahl unter das Püree rühren. Den fertigen Fruchtspiegel sofort auf der Oberfläche der Torte im Tortenring verteilen und glattstreichen. Die Erdbeerjoghurttorte für 4 Stunden in den Kühlschrank geben damit alles die benötigte Festigkeit bekommt und sich die Aromen voll entfalten können. Nach der Kühlphase die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den Tortenring entfernen.
Zur Deko nach Belieben gehobelte, geröstete Mandeln an den Tortenrand drücken und auf der Oberfläche halbierte frische Erdbeeren verteilen.
