- Sendehinweis: Hier und heute | 4. April 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Frankfurter Kranz Dessert im Glas
von Marcel Seeger für 6 Dessertgläser à circa 200 ml
Zutaten
- 150 g Löffelbiskuit
- 250 ml Milch
- 200 g Sahne, flüssig
- 40 g Zucker
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 1 Glas Sauerkirschen (circa 375 g Abtropfgewicht)
Frankfurter Kranz Dessert im Glas
Hier und heute. 04.04.2025. 14:31 Min.. Verfügbar bis 04.04.2027. WDR.
Zubereitung
Sauerkirschen wirken durch ihren hohen Kaliumgehalt entwässernd.
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Löffelbiskuit mit einem Rollholz o.ä. kleinstoßen und dann gleichmäßig auf die Dessertgläser verteilen. Milch und Sahne vermischen und von dieser Mischung 350 g mit dem Zucker, Vanillemark und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Das Puddingpulver mit der restlichen Flüssigkeit gründlich verrühren und dann mit in den Topf geben. Unter ständigem Rühren einen glatten Pudding herstellen und diesen in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Tipp: Damit der Pudding keine Haut bekommt, diesen entweder dünn mit etwas Kristallzucker bestreuen oder mit einer Frischhaltefolie abdecken.
Sobald der Pudding abgekühlt ist, mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Nun einige Sauerkirschen in die Gläser füllen und mit einer Schicht Pudding bedecken. Erneut Kirschen einfüllen und diese ebenfalls mit Pudding bedecken. Die geschichteten Gläser in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen.
Tipp: Alternativ kann man auch gekauften Pudding verwenden.
Zutaten Mandelkrokant
- 25 g Zucker
- 12 g Butter
- 60 g Mandeln, gehackt
Zubereitung
Mandelkrokant lässt sich mit nur drei Zutaten leicht selbst herstellen.
Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und bräunen, dann die Butter zugeben und mit dem Zucker verrühren. Direkt die Mandeln zufügen und mit dem Zucker- Buttergemisch vermengen. Unter ständigem Rühren die Mandeln leicht braun werden lassen. Den fertigen Mandelkrokant auf ein Stück Backpapier geben, gleichmäßig verstreichen und abkühlen lassen.
Fertigstellung
Die Dessertgläser aus dem Kühlschrank nehmen, Mandelkrokant in Stücke brechen und auf der Oberfläche verteilen.
Tipp: Das Dessert direkt genießen, damit der Krokant durch die Creme keine Feuchtigkeit zieht und knackig bleibt.
