Das Rezept
von Marcel Seeger für 10-12 Stück
Zutaten für die Teilchen
- 1 Paket Blätterteig (ca. 275 g)
- 1 Ei, verquirlt
- 100 g Hagelzucker
Zubereitung
Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig mit einem Teigrädchen in Rechtecke schneiden.
Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem gezackten Teigrädchen oder Küchenmesser in Rechtecke von 10 x 8 cm einteilen. Je nach Maß des Blätterteigs funktionieren auch Stücke von 10 x 6 cm. Die Teigstücke auf das Backblech legen und dünn mit verquirltem Ei bestreichen. Hagelzucker aufstreuen und leicht andrücken. Die Blätterteigstücke im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen. Nun mit einem scharfen Messerlängs halbieren.
Zutaten für die Bayerische Creme als Füllung
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas frisches Vanillemark (alternativ Vanillepaste)
- 2 Eidotter (Gr.M)
- 5 Blatt Gelatine, eingeweicht und ausgedrückt
- 250 g Sahne
Gefüllte Blätterteigteilchen
Hier und heute. 05.04.2024. 12:02 Min.. Verfügbar bis 05.04.2026. WDR.
Zubereitung
Das Vanillemark lässt sich gut mit einem Löffelstiel aus der Schote lösen.
Milch, Zucker, Salz, Vanillemark und Eidotter in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine unter Rühren vollständig in der Creme auflösen. Creme abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen. Wenn die Creme soweit abgekühlt ist, dass sie leicht andickt, vorsichtig die Schlagsahne mit einem Schneebesen einrühren. Die fertige bayerische Creme mit einem Spritzbeutel auf die Unterteile der Blätterteigkissen dressieren. Dann die Oberteile auflegen und leicht andrücken.
Tipps
- Sie können auch gekauften Pudding verwenden.
- Die bayerische Creme ist auch gut als Dessert geeignet.
