Übersicht der WDR-Fisch-Rezepte

Chiemsee Renke

Gemeinsam mit der beliebten Fernsehköchin Vroni Lutz brät Björn Freitag selbstgefangene Renke, den Chiemsee-Fisch schlechthin.

Leichter Erbsenschaum mit Lachsforellenfilets

Diese feine Erbsensuppe von Julia Komp kommt frühlingshaft leicht daher mit aromatischen Gewürzen und saftigen Lachsforellenfilets.

Gebeizter Fisch (Lachs, Forelle oder Makrele)

Dazu eignet sich Lachs, Forelle oder Makrele – und es ist so einfach gemacht! Und immer ein Genuss!

Ganz versteckt auf einem Minigolf Platz in Antwerpen essen Tamina Kallert und Björn Freitag den besten Fischburger, den sie je gegessen haben. Timmy Bleys kocht hier über echtem Feuer mit viel Leidenschaft.

Lachsforelle im Salzmantel

Wie himmlisch zart Fisch gelingt, der mit Kräutern und Zitrone gefüllt im Salz gebacken wurde, das verraten wir Ihnen hier.

Lachs-Lauch-Strudel mit Lauch-Dip

Dieser Lachs-Strudel von Olaf Baumeister ist ein Ofengericht. Unser Sauerländer Koch serviert ihn mit einem würzigen Lauch-Dip.

Asia-Küche: Beliebte Zutaten im Check

Björn Freitag taucht ein in die Welt der asiatischen Produkt-Vielfalt. Welche Zutaten gehören zu den Basics der unterschiedlichen asiatischen Länderküchen? Unterstützt von Spitzenköchin Sarah Henke experimentiert der Vorkoster mit Würzsaucen und -pasten. Das Ergebnis: Zwei umwerfend aromatische Asia-Gerichte.

Matjes

Diese kleinen zarten Heringe, die man im ganzen Land überall an Straßenbuden aus der Hand verspeisen kann, sind eine ganz besondere Delikatesse. Matjestatar ist ein schneller köstlicher Imbiss, zum Beispiel zu Pell- oder Bratkartoffeln. Ist aber auch ein hübscher Apéritifhappen.

Kibbeling mit Curry-Mayonnaise

Die Hauptmahlzeit ist in den Niederlanden am frühen Abend – tagsüber begnügt man sich mit kleinen Häppchen. Man liebt Paniertes und Gebackenes, zum Beispiel Kibbeling, saftige Würfel oder Streifen von Kabeljaufilet, in einen Backteig getaucht und dann in Öl schwimmend knusprig ausgebacken. Dazu passt Curry-Mayonnaise.

Perlgraupenrisotto mit gebratenem Zander

Unser Koch Fabian Timmer macht Perlgraupenrisotto mit gebratenem Zander. Ein so einfaches wie köstliches Fischgericht für Genießer.

Miesmuscheln niederrheinische Art

Bei Muschelgerichten macht man den Niederrheinern nichts vor – schließlich liegt Holland vor der Haustür, und die Muscheln für das Rheinland müssen hier vorbei.

Kabeljau mit Birne und Speck an Beurre blanc

Fabian Timmer zaubert zarten Kabeljau mit Birne, Bohnen, Speck an feincremiger Beurre blanc – ein köstliches, festliches Rezept.

Kabeljau mit Senf-Beurre blanc und Drillinge-Stampf

Zarter Kabeljau an würziger Senf-Beurre blanc auf Drillinge-Stampf: Fabian Timmer serviert ein exquisites Festmahl zum Nachkochen.

Lachs-Tatar und Tortelloni mit Rote-Bete-Espuma

Rezept zur Folge: Festlich köstlich – weihnachtliches Tischbuffet mit Björn Freitag und Gästen

Lachs Wellington mit Blattspinat und Safransauce

Fabian Timmer macht zartes Lachsfilet, umhüllt von knusprigem Blätterteig und verfeinert mit einer würzigen Safransauce. Perfekt für die Festtage!

Lauchrisotto mit Garnelen

Ein cremig-sanfter Risotto ist geradezu Salbe für den Magen. Mit einem Topping von schnell gebratenen Garnelen ist das eine einfache, aber delikate und höchst feine Vorspeise oder Zwischengericht im Festmenü.

Linsen mit gebeizter Forelle

Ein eleganter Vorspeisensalat wird aus dem Linsensalat, wenn man Scheibchen von gebeizter Forelle obenauf drapiert.

Lachs mit Sesamkruste, Gurkensalat & Kardamom-Joghurt

Rezept zur Folge: Kulinarische Weltreise - Ali Güngörmüş kocht mit Antonina Müller

"Bayerisches“ Ceviche mit Sellerie-Cashew-Salat

Rezept zur Folge: Süße Knödel als Glücklichmacher - Alexander Herrmann kocht mit Sandra Hofer

Garnelen-Gnocchi-Pfanne mit Pfeffer-Aprikosen