Übersicht der WDR-Fisch-Rezepte

Som Tam Salat mit Garnelen

Julia Komp macht einen Som Tam Salat mit regionalem Gemüse. Dazu gibt es herrlich frisch gebratene Garnelen.

Gebratenes Doradenfilet mit grünem Spargel an leichter Thai-Note

Es ist Spargelzeit: Sterneköchin Julia Komp serviert gebratenen grünen Spargel mit exotischer Note, Doradenfilet und Jasminreis.

Forelle blau – besonders köstlich im Frühling, denn je kälter das Wasser, desto besser ist ihr Geschmack. Glücklich ist derjenige, der die Fische vielleicht sogar noch frisch aus einer Fischzucht in der Nähe bekommt. Dann färbt sich ihre Haut auf alle Fälle ganz von selbst richtig blau, sobald sie mit Hitze in Kontakt kommt.

Lachsforelle mit frischen Erbsen

Einen Teller voll Frühlingsaromen hat die Sterneköchin Julia Komp zusammengestellt. Zu knusprig gebratenem Fisch serviert sie einfachen Kartoffelstampf und eine raffinierte Yuzu-Beurre-Blanc.

Veganer Heringssalat

Alexander Flohr vom veganen Kochangebot "Hier kocht Alex" zaubert einen echten Klassiker: Heringssalat in der veganen Variante

Chiemsee Renke

Gemeinsam mit der beliebten Fernsehköchin Vroni Lutz brät Björn Freitag selbstgefangene Renke, den Chiemsee-Fisch schlechthin.

Marinierter Fisch mit Chinakohl

Viele Zutaten brauchen Sie nicht für dieses leichte und höchst geschmacksintensive Gericht, aber die richtigen: weiße Fischfilets, Chinakohl, Petersilie. Das komplexe Aroma entsteht durch Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Reiswein.

Leichter Erbsenschaum mit Lachsforellenfilets

Diese feine Erbsensuppe von Julia Komp kommt frühlingshaft leicht daher mit aromatischen Gewürzen und saftigen Lachsforellenfilets.

Gebeizter Fisch (Lachs, Forelle oder Makrele)

Dazu eignet sich Lachs, Forelle oder Makrele – und es ist so einfach gemacht! Und immer ein Genuss!

Antwerpener Fischburger

Ganz versteckt auf einem Minigolf Platz in Antwerpen essen Tamina Kallert und Björn Freitag den besten Fischburger, den sie je gegessen haben. Timmy Bleys kocht hier über echtem Feuer mit viel Leidenschaft.

Lachsforelle im Salzmantel

Wie himmlisch zart Fisch gelingt, der mit Kräutern und Zitrone gefüllt im Salz gebacken wurde, das verraten wir Ihnen hier.

Lachs-Lauch-Strudel mit Lauch-Dip

Dieser Lachs-Strudel von Olaf Baumeister ist ein Ofengericht. Unser Sauerländer Koch serviert ihn mit einem würzigen Lauch-Dip.

Asia-Küche: Beliebte Zutaten im Check

Björn Freitag taucht ein in die Welt der asiatischen Produkt-Vielfalt. Welche Zutaten gehören zu den Basics der unterschiedlichen asiatischen Länderküchen? Unterstützt von Spitzenköchin Sarah Henke experimentiert der Vorkoster mit Würzsaucen und -pasten. Das Ergebnis: Zwei umwerfend aromatische Asia-Gerichte.

Matjes

Diese kleinen zarten Heringe, die man im ganzen Land überall an Straßenbuden aus der Hand verspeisen kann, sind eine ganz besondere Delikatesse. Matjestatar ist ein schneller köstlicher Imbiss, zum Beispiel zu Pell- oder Bratkartoffeln. Ist aber auch ein hübscher Apéritifhappen.

Kibbeling mit Curry-Mayonnaise

Die Hauptmahlzeit ist in den Niederlanden am frühen Abend – tagsüber begnügt man sich mit kleinen Häppchen. Man liebt Paniertes und Gebackenes, zum Beispiel Kibbeling, saftige Würfel oder Streifen von Kabeljaufilet, in einen Backteig getaucht und dann in Öl schwimmend knusprig ausgebacken. Dazu passt Curry-Mayonnaise.

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