Rezept
Püree aus gebackenen Süßkartoffeln mit gegrilltem Chinakohl
von Olaf Baumeister, für vier Personen
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 4 EL grobes Salz zum Garen
- 4 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt und mit Salz zu Mus zerquetscht
- 1 Msp. fein gehackte Chilischote
- 1 Msp. fein geriebenen Ingwer
- geriebene Schale einer Viertel Limette
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle und Muskatnuss
Zubereitung
Die Süßkartoffel bringt die perfekte abwechlung zur herkömmlichen Kartoffel.
Zweimal je zwei Esslöffel Salz auf ein Backblech geben und je eine Süßkartoffel darauflegen. Für circa eine Stunde im Backofen bei 180 Grad Umluft garen, bis sie innen schön gar und cremig ist, herausnehmen und von der Schale befreien. Die Süßkartoffeln noch heiß mit der Butter mischen, mit dem Zauberstab glattmixen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauch, Chili, Limette und Ingwer abschmecken.
Gegrillter Chinakohl
Zutaten
- 4 Chinakohlblätter
- Saft einer Viertel Limette
- 1 Msp. fein gehackte Chilischote
- 1 Msp. fein geriebenen Ingwer
- 1 Msp. Knoblauch, mit etwas Salz zu Mus zerquetscht
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Strunk abschneiden und vier Blätter abnehmen, waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch kräftig abschmecken und mit ein wenig Öl in einer Grillpfanne von beiden Seiten kurz kräftig anbraten. Alternativ den Chinakohl vierteln und anbraten. Das Braten dauert dann etwas länger.
Tipps
- Dazu passen gegrillte Zucchini, Urkarotten und Petersilienwurzeln
- Aus übriggebliebenem Chinakohl kann man einen Gemüsesalat machen
