- Sendehinweis: Hier und heute | 10. Juli 2024, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Theresa Knipschild für eine Springform (26 cm)
Zutaten für den Boden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Zutaten für die Panna Cotta
- 400 ml Sahne
- 500 g Quark, Fettstufe nach Geschmack
- 100-130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 8 Blätter Gelatine
- 1 Vanilleschote
Zutaten für die Soße
- ca. 400 g gemischte Beeren
- 50 g Puderzucker
- Saft einer halben Zitrone
Panna-Cotta-Kuchen mit Beeren
Hier und heute. 10.07.2024. 15:37 Min.. Verfügbar bis 10.07.2026. WDR.
Zubereitung
Quark verrühren und leicht erhitzen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen. Die Kekse zerkrümeln, z. B. in einem Mixer oder mit einem Frischhaltebeutel. Butter zerlassen. Butter und Kekskrümel gründlich mischen und als Boden in die Backform geben und festdrücken, z. B. mit einem Löffel oder Glas. Nun kaltstellen.
Gelatine ca. fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Ca. 200 g Quark in einem kleinen Topf verrühren und leicht erwärmen. Er sollte nicht dampfen. Gelatine gut ausdrücken und in den warmen Quark geben. Schlierenfrei verrühren. Nun den Rest des Quarks in die warme Mischung geben, Zucker zufügen und verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Zucker dazugeben. Vanilleschote auskratzen und das Mark in den Quark geben. Kalte Sahne aufschlagen und unter die Quarkmischung heben. Creme auf den Boden geben und mindestens drei Stunden, besser über Nacht kaltstellen.
Theresa Knipschild nimmt gemischte saisonale Beeren.
Beeren für die Soße waschen und trockentupfen. Mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren, anschließend abschmecken. Für eine cremige Soße ohne Kerne durch ein Sieb passieren.
Etwas Beerensoße als Spiegel auf die Teller geben und die Kuchenstück darauf setzen. Mit einigen frischen Beeren und je einem Minzblatt garnieren. Wer die Beerensoße nicht herstellen möchte, kann den Kuchen mit frischen Beeren oder Konfitüre nach Wahl garnieren.
