Das Rezept
Die Zutaten
- 280 g Weizenschrot
- 280 g Roggenschrot
- 500 g Weizenmehl 550er
- 1 L Buttermilch
- 200 g Rübenkraut
- 1 ½ Päckchen frische Hefe (63g)
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g Leinsamen
- 100 g Sesam
- 1 EL Salz
Zubereitung
Zunächst die Buttermilch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. Nun das Rübenkraut und Salz hinzugeben und in der warmen Flüssigkeit auflösen. Die Kerne und Samen zugeben und vermengen. Danach Mehl und Schrot beigeben und zu einem Teig verkneten. Er sollte eine etwas breiige Konsistenz haben.
Den Teig in zwei geölte Kastenformen geben, glätten und flachdrücken. Dann im Backofen für eine halbe Stunde bei 50°C backen, danach den Ofen für drei Stunden auf 130°C laufen lassen.
Nun die Kastenformen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Brote erst nach dem Auskühlen aus den Formen nehmen.
