Geröstetes Brot mit Tahini-Dip und Paprika-Pfannengemüse
Stand: 18.03.2024, 06:00 Uhr
In seiner schnellen Feierabendküche macht Koch Lars Middendorf mehr als einfach nur „Abendbrot“. Mit knackigem Paprika-Pfannengemüse und einem Sesam-Süßkartoffel-Dip wird geröstetes Sauerteigbrot zur warmen und vollwertigen Mahlzeit.
Das Rezept
von Lars Middendorf für vier Personen
Zutaten für geröstetes Brot mit Tahini-Dip und Paprika-Pfannengemüse
- 8 Scheiben lockeres Sauerteigbrot
- 1 kleine Süßkartoffel
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 Zitrone
- 2 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Kugeln Mozzarella
- Salz, Pfeffer
- Basilikum
Zubereitung
Zuerst die Süßkartoffel schälen und für ca. fünf Minuten in einem Topf mit zwei Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz bei geschlossenem Deckel dünsten.
Paprika ist die Hauptzutat für die Gemüsepfanne.
Währenddessen die Paprika halbieren, entkernen und in längliche Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden, ca. zwei Zentimeter dick. In einer Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und beides darin ca. vier Minuten leicht braun anbraten. Den Kreuzkümmel hinzugeben, kurz mitrösten und dann aus der Pfanne nehmen. Salzen und pfeffern.
Geröstetes Brot mit Tahini-Dip und Paprika-Pfannengemüse
Hier und heute. 18.03.2024. 10:10 Min.. Verfügbar bis 18.03.2026. WDR.
Süßkartoffeln aus dem Topf nehmen, für den Dip mit dem Mixstab fein pürieren und mit Tahini, etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
In der Pfanne nun kurz die Brotscheiben von beiden Seiten leicht kross anrösten. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen, zuerst mit dem Dip bestreichen, dann das Paprika-Gemüse darauf verteilen. Mit etwas zerrupftem Mozzarella und ein paar Blättern Basilikum belegen und direkt servieren.
Guten Appetit!
