Das Rezept
von Alexander Wulf für vier Personen
Die Zutaten
- 1 Spitzkohl
- ½ Mango
- 1 Karotte, feingeraspelt
- ½ rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- ½ Bund Koriander, grob geschnitten
- 2 Schalotten, kleingeschnitten
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 10 ml Sesamöl, geröstet
- Saft und Abrieb von 2 Bio Limetten
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamsaat, geröstet
- 1 EL gesalzene und geröstete Erdnüsse
- 1 rote Chili, kleingeschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- optional eine Prise Kümmel
- 2 Hähnchenbrüste
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Asiatischer Spitzkohlsalat mit Hähnchenbrust-Streifen
Hier und heute. 21.11.2023. 10:35 Min.. Verfügbar bis 21.11.2025. WDR.
Zubereitung
Die Mango bringt eine fruchtige Note in den Salat.
Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne in Öl anbraten bis beides Farbe bekommt. Chili, Karotte und Paprika dazugeben und ganz kurz mit schwenken. Limettensaft und -abrieb, Sojasoße, Mango und den gerösteten Sesam dazugeben, durchmischen und alles auf ein Blech geben und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Kümmel würzen. Alles gut durchkneten und mit dem lauwarmen Gemüse mischen. Mit Koriander und Erdnüssen verfeinern.
Den Spitzkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und das Fleisch auf der Hautseite gut darin anbraten. Wenden und nun die Fleischseite ebenfalls anbraten. Anschließend bei 160 Grad für zehn Minuten im Backofen fertiggaren. Dann dünn in dünne Streifen schneiden und auf den Spitzkohlsalat geben.
