Champignons in Parmesankruste mit Schnittlauch-Dip
Stand: 08.04.2024, 06:00 Uhr
Diese Champignons von Lars Middendorf sind der perfekte schnelle Feierabend-Snack. Sie schmecken eigentlich immer – auch als kleine Begleitung zum Gläschen Wein oder als leckere Vorspeise, die noch dazu gesund und fleischlos ist.
Das Rezept
von Lars Middendorf für vier Personen
Zutaten für die Champignons
- 500 g Champignons
- 100 g Mehl
- 3 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- 150 g Panko-Paniermehl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Zitrone
Zutaten für den Schnittlauch-Dip
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Senf
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 kl. Bund Schnittlauch
- nach Geschmack etwas Zitronensaft für extra Frische
Champignons in Parmesankruste mit Schnittlauch-Dip
Hier und heute. 08.04.2024. 06:39 Min.. Verfügbar bis 08.04.2026. WDR.
Zubereitung
Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Paniermehl mit Thymian, Salz und Pfeffer mischen.
Pilze kurz abwaschen. Dann nacheinander in Mehl, in die Käse-Ei-Mischung und zuletzt ins Paniermehl tunken.
Für eine perfekte Panade die beiden letzten Schritte, wenn nötig, wiederholen.
Schnittlauch bringt zusätzliche Würze.
Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 175°C erhitzen. Die panierten Pilze ins heiße Öl geben und ca. fünf Minuten lang ausbacken. Die Pilze sind gar, wenn die Panade braun und knusprig ist.
Während die Pilze garen, Schnittlauch und Knoblauch fein schneiden und mit Crème fraîche, Senf und dem griechischen Joghurt zu einem cremigen Dip verrühren.
Die heißen Champignons mit einem Schaumlöffel aus dem Öl holen, kurz abtropfen lassen und dann mit dem Dip servieren.
Guten Appetit!
