Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 5 Eier
- 1 Zucchini, mittelgroß
- Öl zum Anbraten
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 EL Mayonnaise
- 100 g Sauerrahm
- 1,5 EL Essig
- 0,5 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier in das heiße Wasser geben und 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
- Gründlich abschrecken, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Zucchini längs halbieren und dann in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Zucchinischeiben mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Pro Seite nur etwa eine halbe Minute, da sie sonst zu weich werden und Vitamine verlieren. Mit etwas Salz bestreuen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Öl, Senf, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verrühren. Eier und Zucchini vorsichtig unterheben. Nach Bedarf abschmecken.
Für das Dinkel-Brot:
- 1 Würfel frische Hefe
- 500 ml Wasser, lauwarm
- 2 Möhren
- 500 g Dinkelmehl
- 80 g Sesam
- 2 TL Salz
- 2 EL Essig
- Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Backform
Zubereitung:
- Den Hefewürfel in lauwarmem Wasser auflösen. Dabei gut durchrühren.
- Möhren schälen und mit einer Reibe fein raspeln oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Hefewasser vermengen und mit den Händen gut verkneten.
- Sobald der Teig glatt ist, die geraspelten Möhren, Sesam, Salz und Essig hinzugeben. Alles gut vermischen.
- Eine Kastenform mit Butter oder Öl einfetten und den fertigen Teig hineingeben.
- Jetzt den Backofen einschalten: Ober- und Unterhitze bei 200 Grad. Die Form direkt hineinstellen, vorheizen ist nicht nötig - das spart Energie! Das Brot auf mittlerer Schiene für ungefähr 60 Minuten backen. Abkühlen lassen, damit sich die Struktur festigt. Aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
- Mit dem Eiersalat servieren.
